這幾種根菜絕不能錯過!
蘿蔔:消積滯
蘿蔔有「消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒」功效,民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的說法。
蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質,而且蘿蔔不含草酸,有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除。
人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉,殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內,所以蘿蔔最好帶皮吃。
推薦:蘿蔔燉羊肉
材料:蘿蔔2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。
功效:清痰止咳,穩中益氣,有滋補作用。
山藥:益腎氣,健脾胃
山藥能補肺、脾、腎,性味平和,適合各種體質的人。
其中山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。
推薦:山藥燉羊肚
材料:羊肚200克,山藥150克,精鹽、黃酒、味精、蔥段、薑片各適量。
功效:補脾胃,益肺腎。
注意:山藥容易產生飽腹感,食用時最好能用山藥代替一部分主食,適當減少主食的量,尤其是糖尿病人,以免帶來能量過剩的問題。
蓮藕:清火潤燥
蓮藕含有豐富的維生素B,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽。
生藕性寒,有清熱除煩的效果;煮熟後則能養胃滋陰、健脾、益氣養血,尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。
推薦:蓮藕山藥排骨湯
材料:排骨200克、蓮藕200克、山藥100克,姜、蔥、鹽、胡椒粉各適量。
功效:本品具有健脾消食、補血養顏的功效。
冬筍:清熱解膩
冬筍享有「金衣白玉,蔬中一絕」的美譽,富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素,能清熱解膩、通便。
很多人吃不慣冬筍的澀味,可將冬筍帶皮放入淘米水中,再加入一個去籽的紅辣椒。將水煮開後熄火,待其自然冷卻,將冬筍取出,沖洗一遍即可去除澀味。
推薦:冬筍炒臘肉
冬筍搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩,其中和臘肉尤為絕配。
材料:冬筍400克、臘肉300克、青蒜2顆、紅辣椒2顆、以及適量的豆豉、料酒、白糖和鹽。
功效:清熱解膩,對降高血壓有一定幫助。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
紅薯:預防便秘
紅薯營養均衡,能保持血管彈性,有益心腦血管健康,還可以刺激腸道蠕動,預防冬季因上火導致的便秘。
紅薯最好蒸著吃或切塊放粥里煮,以保留其營養成分和原始風味。
推薦:紅薯南瓜粥
紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西,論營養性,各個以一當百,搭配在一起不僅是食補好菜譜,而且相比白米地瓜粥,更加有滋有味。
材料:大米50克,小米40克,去皮的南瓜丁和紅薯丁各45克,玉米碴30克,水900毫升左右。
功效:潤腸降壓、健脾養胃
土豆:調理腸胃
土豆中豐富的維生素對於緩解胃潰瘍、調理腸胃有一定療效。每100克土豆含鉀高達300毫克以上,具有防治高血壓和心臟病的功效。
另外有研究證明,每天堅持吃1個中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。
推薦:酸辣土豆絲
材料:土豆、米醋、鹽、雞精、食用油、干辣椒、大蒜、青椒、紅椒、白糖
功效:和中養胃、健脾利濕、寬腸通便
注意:土豆切成絲後,先在水中稍微泡泡。因為土豆中澱粉以直鏈澱粉為主,泡泡再炒,土豆絲會比較爽脆。加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C,而炒的過程中放油,又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味,還能減少食鹽用量。
巧用蔬菜根,緩解小毛病!
除了根類蔬菜,一些日常被你扔掉的蔬菜根也大有用途。蔬果根在中醫看來,可是祛病療疾的一大寶貴葯源啊!
1
香菜根:幫助退燒
中醫認為,香菜根「內通心脾,外達四肢」,通俗地講,就是香菜根具有促進周圍血液循環的作用,能夠促進排汗退燒。
做法:選250克香菜根,洗凈後放入砂鍋中,加入600~700毫升水後用火熬。待水熬至三分之一左右,除去香菜根,一天3次,發燒即可緩解甚至退去。
2
白菜根:防手足皸裂
白菜性微寒,有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。而且,白菜根中含有較豐富的維生素C、維生素E,可起到很好的護膚效果。
做法:將白菜根洗凈切片熬水,濃煎,再放入適量蜂蜜或者甘草20克。每天泡腳2~3次,堅持一周左右,即可見效。
3
菠菜根:緩解便秘
菠菜甘、涼,既是美味菜肴,又能利五臟、通血脈、止渴、潤腸。菠菜根的營養也不低,含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等,可以促進腸道的蠕動,預防、緩解便秘。
做法:菠菜根部泥稍多,多洗幾次,焯熱水去草酸,涼拌或放到粥和湯中食用即可。
(稿件來源:中國中醫科學院、一分鐘健康養生)
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蘿蔔:消積滯
蘿蔔有「消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒」功效,民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的說法。
蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質,而且蘿蔔不含草酸,有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除。
人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉,殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內,所以蘿蔔最好帶皮吃。
推薦:蘿蔔燉羊肉
材料:蘿蔔2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。
功效:清痰止咳,穩中益氣,有滋補作用。
山藥:益腎氣,健脾胃
山藥能補肺、脾、腎,性味平和,適合各種體質的人。
其中山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。
推薦:山藥燉羊肚
材料:羊肚200克,山藥150克,精鹽、黃酒、味精、蔥段、薑片各適量。
功效:補脾胃,益肺腎。
注意:山藥容易產生飽腹感,食用時最好能用山藥代替一部分主食,適當減少主食的量,尤其是糖尿病人,以免帶來能量過剩的問題。
蓮藕:清火潤燥
蓮藕含有豐富的維生素B,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽。
生藕性寒,有清熱除煩的效果;煮熟後則能養胃滋陰、健脾、益氣養血,尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。
推薦:蓮藕山藥排骨湯
材料:排骨200克、蓮藕200克、山藥100克,姜、蔥、鹽、胡椒粉各適量。
功效:本品具有健脾消食、補血養顏的功效。
冬筍:清熱解膩
冬筍享有「金衣白玉,蔬中一絕」的美譽,富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素,能清熱解膩、通便。
很多人吃不慣冬筍的澀味,可將冬筍帶皮放入淘米水中,再加入一個去籽的紅辣椒。將水煮開後熄火,待其自然冷卻,將冬筍取出,沖洗一遍即可去除澀味。
推薦:冬筍炒臘肉
冬筍搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩,其中和臘肉尤為絕配。
材料:冬筍400克、臘肉300克、青蒜2顆、紅辣椒2顆、以及適量的豆豉、料酒、白糖和鹽。
功效:清熱解膩,對降高血壓有一定幫助。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
紅薯:預防便秘
紅薯營養均衡,能保持血管彈性,有益心腦血管健康,還可以刺激腸道蠕動,預防冬季因上火導致的便秘。
紅薯最好蒸著吃或切塊放粥里煮,以保留其營養成分和原始風味。
推薦:紅薯南瓜粥
紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西,論營養性,各個以一當百,搭配在一起不僅是食補好菜譜,而且相比白米地瓜粥,更加有滋有味。
材料:大米50克,小米40克,去皮的南瓜丁和紅薯丁各45克,玉米碴30克,水900毫升左右。
功效:潤腸降壓、健脾養胃
土豆:調理腸胃
土豆中豐富的維生素對於緩解胃潰瘍、調理腸胃有一定療效。每100克土豆含鉀高達300毫克以上,具有防治高血壓和心臟病的功效。
另外有研究證明,每天堅持吃1個中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。
推薦:酸辣土豆絲
材料:土豆、米醋、鹽、雞精、食用油、干辣椒、大蒜、青椒、紅椒、白糖
功效:和中養胃、健脾利濕、寬腸通便
注意:土豆切成絲後,先在水中稍微泡泡。因為土豆中澱粉以直鏈澱粉為主,泡泡再炒,土豆絲會比較爽脆。加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C,而炒的過程中放油,又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味,還能減少食鹽用量。
巧用蔬菜根,緩解小毛病!
除了根類蔬菜,一些日常被你扔掉的蔬菜根也大有用途。蔬果根在中醫看來,可是祛病療疾的一大寶貴葯源啊!
1
香菜根:幫助退燒
中醫認為,香菜根「內通心脾,外達四肢」,通俗地講,就是香菜根具有促進周圍血液循環的作用,能夠促進排汗退燒。
做法:選250克香菜根,洗凈後放入砂鍋中,加入600~700毫升水後用火熬。待水熬至三分之一左右,除去香菜根,一天3次,發燒即可緩解甚至退去。
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白菜根:防手足皸裂
白菜性微寒,有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。而且,白菜根中含有較豐富的維生素C、維生素E,可起到很好的護膚效果。
做法:將白菜根洗凈切片熬水,濃煎,再放入適量蜂蜜或者甘草20克。每天泡腳2~3次,堅持一周左右,即可見效。
3
菠菜根:緩解便秘
菠菜甘、涼,既是美味菜肴,又能利五臟、通血脈、止渴、潤腸。菠菜根的營養也不低,含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等,可以促進腸道的蠕動,預防、緩解便秘。
做法:菠菜根部泥稍多,多洗幾次,焯熱水去草酸,涼拌或放到粥和湯中食用即可。
(稿件來源:中國中醫科學院、一分鐘健康養生)